●材料（2人分）

• カブ　1/2束
• 水菜　1/2束
• 大葉　数枚
• 塩　適量
• ゆずこしょう　適量
• 和風ドレッシング　適量

●作り方

1. カブは皮をむいて3mm厚の薄切りにし、葉は1cm幅に切る。塩をもみ込んで10分置く
2. 干し柿は種とへたを取って厚さを半分にしたら5mm幅に切る
3. 水菜は2cmに切って、大葉は細切りにして水にさらす
4. (1)の水気をしっかりと絞り(2)と(3)を混ぜて、ゆずこしょう少々を混ぜた和風ドレッシングをかける

●材料（2人分）

• 鶏胸肉　1/2枚
• 塩　少々
• 酒　大さじ1/2
• 片栗粉　適量
• おぼろ昆布　適量
• わさび、木の芽　適量

●作り方

1. 鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、酒と塩各少々を混ぜて下味をつける
2. 片栗粉をまぶし、熱湯で１〜２分ゆでたら冷水に取る
3. 水気を拭いて、おぼろ昆布で巻き、わさびと木の芽各適量をのせる